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                                                                                                                                                                      <kbd id='sFzTAgCqX'></kbd><address id='sFzTAgCqX'><style id='sFzTAgCqX'></style></address><button id='sFzTAgCqX'></button>

                                                                                                                                                                          赌钱平台:距端午节不到两个月 “新零售+老字号”会擦出什么火花

                                                                                                                                                                          原标题:“新零售+老字号”会擦出什么火花

                                                                                                                                                                            “复兴枕头粽计划”已不是盒马鲜生与老字号首次联手。在此之前,盒马鲜生已在八宝饭、青团等时令美食上与老字号有了诸多合作探索,老字号与新零售相辅相成的道路越走越顺,两者的合作也是新商业模式下老字号品牌建设的一种创新

                                                                                                                                                                            金庸在其武侠小说中时常提到的粽子,原型是浙江湖州的枕头粽,因外形酷似枕头而得名,由于粽型细长,吃下去每一口都带馅。

                                                                                                                                                                            现在距离端午节还有不到两个月,但老字号的新实践已经上路。昨天,诸老大、新雅粤菜馆、梅龙镇酒家三家老字号企业联手与盒马鲜生共同发起的“复兴枕头粽计划”有了新进展,为端午节“美食主角”上市拉开大幕。经过一段时间的磨合,老字号与新零售相结合的“老字号振兴”道路,已经越走越顺。

                                                                                                                                                                            枕头粽好坏,全凭“粽娘”手艺

                                                                                                                                                                            枕头粽的品质十分依赖于湖州老手艺人的手艺——在当地,她们被称为“粽娘”。叠粽叶的手法、开口面积、扎粽子的松紧程度等,都有讲究。诸老大总经理夏红梅告诉记者,枕头粽的生产,机器无法取代手工,全凭“粽娘”经年累月沉淀下来的手艺,“最熟手的粽娘,一分钟也只能裹三四只枕头粽”。

                                                                                                                                                                            新雅粤菜馆副总经理都勤峰是湖州人,小时候印象最深的是玫瑰细沙粽,用江南特制的“大红袍”赤豆熬制滤出的豆沙乌黑发亮,吃起来清香不腻。然而,这些年回乡时,她发现即使在湖州当地,正宗枕头粽也已很少见了。

                                                                                                                                                                            去年8月,诸老大走访长三角不下100家粽子生产厂商,发现嘉兴、湖州、杭州等地能包出正宗枕头粽的老手艺人已不超过60位,他们大多年过半百,且传统手艺在年轻一代职业群体中继承和发扬的整体情势很不乐观。

                                                                                                                                                                            酱油放多少、馅料怎样配,均需调整几十次

                                                                                                                                                                            去年起,一项由三大老字号与盒马鲜生共同酝酿的“复兴枕头粽计划”开始实施,老字号放弃了平日里的你争我夺,共同为枕头粽策划“网红之旅”。

                                                                                                                                                                            梅龙镇酒家贡献了点子:是否可以将酒家的招牌名菜入粽?于是,便有了辣味粉蒸肉粽、佛跳粽。但这做起来并不简单。梅龙镇酒家全国点心特级大师辛国祥坦言,如果把粉蒸肉直接放进去,味道太辣,消费者难以接受,研发人员须“动刀”,在保持麻辣的基础上增加甜度香度;此外,糯米里也要加料,突出粉蒸肉的特殊味道。

                                                                                                                                                                            新雅粤菜馆则与盒马鲜生共同研发出两款年轻人喜爱的冷吃凉粽——榴莲班戟迷你凉粽、五彩福礼粽,赋予粽子更现代化的“内涵”。都勤峰说,五彩粽是将五种色彩的糯米包裹在粽子里,也只有枕头粽这样四四方方的才能完美呈现。

                                                                                                                                                                            盒马工坊研发总监黄海飞表示,新口味都不是“拍脑袋”出来的,而是与老字号反复探讨、试验的结果,细致到在米中放入多少酱油、馅料怎样搭配,都要经过几十次调整,然后才推向市场。

                                                                                                                                                                            “新老结合”道路越走越顺

                                                                                                                                                                            老字号推枕头粽新品是第一步,将它们卖成爆款则是“复兴”的关键,这第二步的担子,落在了新零售的肩上。“盒马鲜生将把与三家老字号联合开发的枕头粽放在全国门店售卖。”黄海飞透露,既是帮助枕头粽在全国市场上争得一席之地,也是更好推动老手艺的保护传承。

                                                                                                                                                                            这已不是盒马鲜生与老字号首次联手。此前,盒马鲜生已在八宝饭、青团等时令美食上与老字号有了诸多合作探索,老字号与新零售相辅相成的道路越走越顺。据悉,成立于1887年的诸老大已在为枕头粽申请非遗,而盒马鲜生也揽下“传承老手艺”的担子。

                                                                                                                                                                            “传承老手艺给老字号、新零售和消费者都带来价值,也是对历史文化的保护和传承。”上海中华老字号企业协会副会长兼秘书长邵玉玲表示,这也是新商业模式下老字号品牌建设的一种创新。